Développer la filière pignon de pin dans le Var

Le pin pignon, essence emblématique de la forêt méditerranéenne, produit une graine comestible : le pignon. Malheureusement, aucune filière de valorisation du pignon n’existe dans notre pays, malgré le potentiel (13 500 ha de peuplement de pin pignon) et sa consommation. Dans le but de faire émerger une nouvelle filière en France valorisant la multifonctionnalité des forêts méditerranéennes, une étude de type recherche-action a été initiée par l’association Forêt Modèle de Provence dans le département du Var. Une cartographie de cette essence dans le département et la mise en place d’un réseau de placettes a fourni des premières données sur le potentiel de production varoise. Des opérations pilotes de sylviculture et de récolte ont également été réalisées permettant d’obtenir des informations réelles et de se baser sur des exemples concrets pour mobiliser les propriétaires forestiers. L’objectif est maintenant de les regrouper et de mettre en production leur peuplement via une sylviculture adaptée. Si la quantité de pignes récoltée est suffisante, il est envisagé de commercialiser de manière collective un pignon certifié d’origine varoise par le biais d’un partenariat avec des entreprises italiennes et espagnoles de transformation.