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La production de truffes sur le Ventoux a connu son apogée au XIXe siècle. Elle a aujourd’hui beaucoup diminué, mais peut encore constituer une source de revenus, aussi bien pour la forêt publique que pour la forêt privée. C’est pourquoi l’Office national des forêts a initié une étude dont la finalité est la réalisation d’un guide de réhabilitation et de gestion des truffières naturelles : un nouvel enjeu pour les forêts du Ventoux.
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